@Teemu: Pikselimääriin ei kannata mielestäni liikaa tuijottaa. Itse pyrin aina tarkistamaan käyttöliittymien toimivuuden käyttämällä palvelua useammalla erilaisella laitteella. Tällöin elementtejä voi testailla ja vaikka mitata ihan perinteisesti viivoittimella, jos esim haluaa noudattaa jotain human interface guidelines -tyylisiä ohjeistuksia tarkalleen. Joka tapauksessa esimerkiksi touch targettien kokoon kannattaa kiinnittää riittävästi huomiota. Media Queryjen avulla pystyy myös tunnistamaan laitteen pikselitiheyden (device-pixel-ratio -ekspressiot), minkä varassa voidaan sitten ottaa käyttöön uusia tyylimäärityksiä tarkemmille näytöille.
Mukautuvia käyttöliittymiä suunnitellessa olen itse kokenut prosentuaalisten gridien käytön todella hyödyllisenä. Pikseleihin tuijottaminen vähenee ja käyttöliittymän rakentaminen on sujuvampaa. Jollei aihe ole tuttu, kannattaa ehdottomasti tutustua – vaihtoehtoisia CSS grid-frameworkkeja löytyy todella monia.